PIURA
Piura, fundada como San Miguel de Piura es una ciudad de la zona occidental
norte del Perú,
capital de la Región Piura.
Está ubicada en el centro oeste de la región, en el valle del río Piura,
al norte del desierto de Sechura, a 981 km al norte de Lima y próxima a la frontera con el Ecuador.
Es la quinta más poblada del país, alcanzando oficialmente, y según
proyecciones del INEI del año 2015, los 1 858 617 habitantes.3
Fue fundada por Francisco
Pizarro el 15 de
agosto de 1532, recibiendo su escudo
de armas en 1537;4 en la actualidad la ciudad cumple el
rol de principal centro comercial, administrativo y de servicios del
departamento de Piura.5
Piura también es conocida como Ciudad
de la Hospitalidad porque sus habitantes acogen muy bien a quienes la
visitan, y alberga a los que llegan a residir en ella. Se le conoce también
como Ciudad del Eterno Sol por
su calor y sol radiante del día a día, así como también la Ciudad de
los algarrobos por sus bosques secos tropicales de algarrobos que
reverdecen en cada temporada de lluvias veraniegas, hermoseando las dilatadas
planicies que se cubren de vegetación herbácea deviniendo en sabana arbórea.6
Asimismo se la conoce como la Ciudad Errante o Volante porque donde
actualmente se ubica es su cuarto asentamiento, dado que el primero, cuando la
fundó Francisco Pizarro en 1532con el ceremonial
dispuesto en las Reales Ordenanzas, conforme también se hizo posteriormente en
las fundaciones de las ciudades de Lima y Trujillo, fue en Tangarará,
en el exuberante valle del Chira y cerca de la actual ciudad de Sullana,
pero sus habitantes pronto empezaron a sufrir los embates del paludismo por lo
que Diego de Almagro ordenó el traslado. El
padre Rubén Vargas Ugarte dice que el asiento no fue afortunado, al igual que
el segundo y el tercero.7 El segundo
asentamiento aconteció dos años después, en el valle del Alto Piura, en
el lugar que ahora se conoce como Piura La Vieja y a
inmediaciones de la hacienda Monte de los Padres en la actual provincia de Morropón,
contándose con tierras muy fértiles para el cultivo y pastos pero luego de un
riguroso período pluvial o Mega Niño sus habitantes resultaron afectados con
males en los ojos, de ahí que surgió la devoción a Santa Lucía cuya
imagen actualmente se encuentra en el templo de San Francisco, y decidieron
migrar una vez más. El tercer asiento fue en el año de 1578 en lo que hoy es
el puerto de Paita,
refundándose la ciudad con el nombre de San Francisco
de la Buena Esperanza, pero el sitio resultó muy expuesto a los
ataques de los piratas y corsarios que la destruyeron en 1587. Con autorización del
Virrey Fernando de Torres y Portugal, Conde del Villar, sus habitantes se
mudaron a su actual y definitiva cuarta ubicación entonces conocida en el siglo
XVI como el asiento del Chilcal, "a dos leguas
castellanas al norte del pueblo de indios de Catacaos" y junto a la presa
precolombina de Tacalá que pocos años antes había
sido reforzada con cal y canto por el quinto virrey del Perú Francisco de Toledo, porque determinaron que "hay
abundante agua y leña y buen temperamento", constituyendo "sitio
muy despejado y que lo baña el aire el cual viene por partes limpias",
conforme es de verse en el acta que para el efecto se redactó y aún se
conserva, refundándola el Capitán don Juan de Cadalzo y Salazar el
día 15 de agosto de 1588 con el nombre de San Miguel del Villar.8
Igualmente se le conoce como la Ciudad de los Museos, por
sus museos de historia y de arte religioso, de ceramios precolombinos,
particularmente de la civilización
Vicús, así como pinacotecas de sus personajes ilustres como Ignacio
Merino, Luis Montero, Felipe Cossío Del Pomar, y
de pintores contemporáneos como Arcadio Boyer.
Historia
Conquista y
virreinato
Los conquistadores llegaron
a las costas de lo que es hoy el departamento de Tumbes. Sin embargo,
después que Francisco Pizarro vio que Tumbes no era lugar apropiado para
establecer su base de operaciones, decidió seguir su viaje al sur en busca del lugar
ideal para establecerse. Él encontró este sitio a orillas del río Chira.
Allí fundaron la primera ciudad española que se erigió en el Perú, en el sitio
de Tangarará, al que llamaron San Miguel.
Existen diversas versiones sobre los
motivos de esa denominación, señalando unos que fue porque se fundó el día de
San Miguel, mientras que otros afirman que Pizarro quiso agradecerle un milagro
al santo por su intercesión a favor de los españoles en su lucha contra los
naturales, o que fue por Fray Miguel de Orenes.
Pero así como se discrepa de los orígenes del nombre de la ciudad, también se
discute sobre la verdadera fecha de fundación de San Miguel, lo que indujo a la
creencia que la ceremonia de fundación fue celebrada el día en que se celebra
la festividad del arcángel. Se impone la versión que fue el día 15 de agosto de 1532 pues es la
fiesta de la Virgen de la Asunción en cuyo honor está consagrada la catedral.
Todo indica que la fundación
aconteció en agosto, el día 15. En los días
previos a la fundación se produjo una rebelión de curacas que pronto fue
sofocada y terminó con la muerte de 13 señores de la jurisdicción del curacazgo
de La Chira, en el Bajo Chira o Turicarami. La región fue
pacificada.9 Miguel
Maticorena, citando al doctor Raúl Porras Barrenechea postuló esta
fecha mostrando pruebas contundentes y que después corroboró el doctor José Antonio del Busto Duthurburu.
Pero el único documento que podría servir para determinar la fecha exacta es el
acta de la primera fundación de la ciudad que se encuentra perdida.
El aniversario de Piura se celebra
todos los años desde que Francisco Pizarro llegó a fundar la ciudad con el
nombre San Miguel en el año 1532. Todos los 15 de agosto es el día principal
para celebrar el aniversario de San Miguel de Piura. En estas fechas la gente
de Piura muestra sus principales costumbres y gastronomía del lugar, muchas
danzas típicas del región entre las que destaca el tondero son bailadas por
muchas avenidas y plazas de la región, se aprovecha estos días para reforzar su
identidad. Claro que Piura tiene una fundación española pero con el tiempo se
estuvo buscando recuperar la identidad cultural original del Perú y de los
antiguos pobladores netos piuranos. En 1932 el presidente de la república
Sánchez Cerro decretó temporalmente como posible fecha de fundación el 15 de
julio, otra teoría de acuerdo a cartas y documentos es que Francisco Pizarro
estuvo en perfectas condiciones para hacer la fundación a mediados de agosto de
1532, por lo que una época se llegó a realizar los actos de fiesta todos los 15
de agosto que es la probable puesto que se celebra el día de la virgen de La
Asunción, también patrona de la ciudad.Ya que no se esclarecía oficialmente la
fecha de fundación de Piura, se decidió unir la celebración en Semana Jubilar y
la conmemoración del sacrificio de Miguel Grau, su hijo más preclaro, que se
inmoló en el combate de Angamos el día 8 de octubre de 1879. La fundación española
no conlleva necesariamente el levantamiento de un acta pues, igual, el
emperador Carlos V le concedió escudo de armas distinguiéndola como la
primogénita de las ciudades europeas fundada en América del sur. El historiador Miguel Maticorena Estrada demostró
que la fundación aconteció el día 15 de agosto de 1532.
Plaza de
Armas de la ciudad donde se puede observar la famosa estatua la
"Pola" y la Catedral.
Dos años después sus habitantes
migraron a su segundo asiento en las inmediaciones de la hacienda Monte de los
Padres en el valle del Alto Piura, en la margen derecha, en el que la Universidad Politécnica de Madrid conjuntamente
con la Universidad de Piuradentro del marco del
Programa de Cooperación Científica con Latinoamérica está haciendo estudios
pues los cronistas dan cuenta que albergaba a 23 encomenderos, a la par que Trujillo y algo menos que Lima, y sus construcciones
tienen altos basamentos de piedra lo que ha permitido esbozar el plano de la
ciudad. Permanecieron durante más de cuarenta años en este lugar que era
conocido por los naturales como Pirhua o Piura es decir "granero" o "lugar
en el que se almacenan granos". Esta fue la ciudad que visitó y
describió en su obra "Crónica del Perú" Pedro Cieza de León en 1547, y el
Adelantado don Juan Salinas de Loyola hizo
lo propio en 1571 estimando que había más de 100 casas en solares de 180 pies
de largo y ancho.10
Aproximadamente en 1578, la mayoría de
piuranos se trasladaron al tercer asentamiento, esto es al puerto de San Francisco
de Buena Esperanza de Paita, mortificados por el clima que molestaba
a la población. Pero con la incursión del pirata inglés Cavendish
(de enero a mayo de 1587), quien se apoderó de un gran botín (25 libras de plata y
5500 libras de metales finos) y arruinó la ciudad, los pobladores se fueron a
vivir a su cuarto y último asentamiento en la cabecera del valle de Catacaos o
Bajo Piura, junto a la presa precolombina de
Tacalá, reforzada con cal y canto por el virrey Toledo.
Desde entonces la ciudad supo mantenerse en este lugar conocido como asiento del Chilcal, pues
encontraron clima saludable, el elemento que la caracterizó siempre, el río Piura que
proveía de agua estacional en abundancia, así como excelentes tierras de
cultivo, amplias planicies cubiertas de bosques de algarrobos que facilitaban
la ganadería y la leña.
Durante la época de la colonia, y en
su último asiento, la vida en Piura transcurrió en paz y tranquilidad, llegando
a ser puerta y paso obligado desde España hacia Lima, ya que por aquel
entonces, el puerto de Paita ofrecía las mejores
ventajas para los barcos que venían de la metrópoli. Cada uno de los virreyes
ingresaba por mar al Perú por Paita, luego llegaba a Piura, continuando su viaje por tierra
a la capital. En la ciudad se erguían las casonas de los propietarios de
tierras agrícolas y de estancias, así como las viviendas de los funcionarios y
de personas que desarrollaban actividades conexas y de servicios. Se producían
los afamados cordobanes, todo tipo de cueros y jabones, en curtiembres y en las
denominadas tinas ubicadas en la parte norte de la ciudad, su primera zona
industrial, artículos que formaban parte del torrente de exportación e
intercambio comercial desde la región hacia el interior del país y haciaGuayaquil, Loja y Cuenca,
a los que se aunaban cecina y sebo de la estancia de Tagarará, toyo salado y sal de Colán y Sechura,
respectivamente, papa, maíz y trigo de Huancabamba,
papa y subproductos de la caña de azúcar de Ayabaca,
y algodón de Catacaos.11
Casas de la
época colonial.
Independencia
y República[editar]
En 1820, con las incursiones
de los almirantes Guillermo Brown y Cochrane de la
expedición libertadora de don José de San Martín, la población piurana se
sumó entusiasta a la causa libertadora, y el día 04 de enero de 1821 se proclamó la
independencia de Piura en el atrio del templo de San Francisco. La proclamación
fue una gesta encabezada por los próceres José de Lama, Tomás Cortés, Baltazar Taboada, Tomás Diéguez, los
hermanos Seminario y otros. De igual forma, la división Piura de
1000 hombres contribuyó victoriosamente en la independencia de Ecuador,
tomando parte en la Batalla de Pichincha, el día 24 de mayo de 1822.
El 30 de enero de 1837 fue elevada a la
categoría de Provincia Litoral. Durante los primeros años de la vida
republicana, los piuranos tomaron partido por los
diferentes movimientos políticos que se daban en aquella época, llegando a ser
escenario de reñidas luchas por uno u otro caudillo.
En 1861 se crea el Departamento de Piura con tres provincias: Piura, Paita y Ayabaca. El 14 de enero de 1865, Huancabamba se convierte en la cuarta
provincia de Piura.
En la década de 1860, la ciudad de Piura
se dinamiza con los cultivos del algodón de la variedad Pima, traído por don Emilio Hilbck del
estado de Arizona, que impulsó la industrialización y desarrollo de la ciudad y
de la región, y la fuerte inmigración de ingleses, alemanes y españoles, en ese
orden, y en menor escala italianos y chinos, que trajeron sus costumbres y
también sus conocimientos de comercio e industria. También llegaron muchos
estadounidenses. Se incorporaron rápidamente al tejido social formando familias
con damas locales y creando inevitablemente nuevos gustos y hábitos. Hasta la
culinaria piurana se enriqueció. En la agricultura se introdujo el uso de la
bomba a vapor y maestranzas especializadas permitiendo irrigar más tierras de
cultivo ampliándose la red de canales pues el éxito del algodón piurano en el
mercado internacional era un gran estímulo para el agro. Aparecieron industrias
nuevas como la pesca de altura de flota ballenera, la producción masiva y
comercio de exportación de sombreros de paja toquilla desde Catacaos y anexos.
Bien entrado el pasado siglo XX era común ver en fiestas patrias las banderas de
los países de origen de las familias de esos inmigrantes ondeando junto a
nuestra bandera nacional.12
Durante la Guerra del Pacífico, el Almirante Miguel Grau y
Seminario, nacido el 27 de julio de 1834, se convirtió en
héroe durante el combate naval de Angamos. Según los
historiadores y el estado peruano , desde el 2011 , dan como cuna oficial de
Grau no a Piura sino al puerto de Paita
El progreso material del
departamento no corrió parejo con el desarrollo de su riqueza agrícola y
producción industrial de textiles de algodón y sus derivados, una de las más
desarrolladas del país. Don Miguel Checa y Checa (1861-1935)
fue el prototipo del hacendado innovador de principios del siglo XX. Casado con
doña Victoria Eguiguren Escudero tenía por cuñados a los juristas y hacendados, Víctor Eguiguren Escudero y Francisco José Eguiguren Escudero activos
e ilustrados juristas y políticos. La familia Eguiguren provenía
de Ecuador y tenía tierras desde Loja hasta Piura. Tuvo iniciativas felices
como la construcción de un puente moderno en la ciudad de Piura, inaugurado en
1893, y la construcción del canal de la margen derecha del río Chira, en 1900,
que no solo irrigaban sus fundos de Chocán y de San Francisco sino también
tierras que pertenecían a otros propietarios. Cerca de su fundo de Macacará
construyó la espléndida casa hacienda de Sojo, sobre un altozano dominando al
valle del Chira y frente a Tangarará, el primer asiento de la ciudad de Piura.12 En
el valle del Bajo Piura se prolongó el canal Sechura. El amanecer del día 24 de
julio de 1912 despertó
la ciudad con fuerte terremoto que derrumbó muchos edificios. Recién entre los
años 1930 y 1950 conoció nuevo
desarrollo urbanístico reconstruyendo casas y edificios públicos, ensanchando
calles y avenidas merced a la Junta de Obras Públicas creada a iniciativa del
congresista piurano doctor Luis Antonio Eguiguren Escudero, y al
constituirse en sede de sociedades agrícolas, comerciales e industriales.
En la década de 1980, Piura y el
departamento nuevamente conoció un ascendente y pujante desarrollo comercial,
industrial y socio-económico, a pesar de haber sido devastado en el desastre de 1983, como consecuencia
del fenómeno de
El Niño, manifestado en torrenciales lluvias durante seis meses que
afectaron su industria, comercio y su infraestructura urbana. Elfenómeno de
El Niño acontecido desde fines de 1997 hasta mediados
de 1998 encontró
a la ciudad mejor preparada si bien cayeron dos de sus puentes que
posteriormente han sido repuestos.
En la actualidad Piura está
experimentando fuerte desarrollo de su sector comercial con la instalación de
grandes centros comerciales y tiendas por departamentos en no menos de cinco
puntos de la ciudad considerados estratégicos por los inversionistas.
Geografía
Clima
El clima del Departamento de Piura
es desértico y semi-desértico en la costa y vertientes andinas occidentales,
Sub- tropical en las vertientes orientales. Con temperaturas en la ciudad de
Piura entre 22 °C y 38 °C en verano, valores que pueden cambiar cuando
ocurre algún Fenómeno del Niño y temperaturas que pueden superar los
40 °C. Las precipitaciones son escasas, salvo cuando se produce el
fenómeno de "El Niño", ya que adquiere un clima tropical ya que son
años en que las lluvias son abundantes y corre el agua por todo el curso de las
quebradas secas originando inundaciones y acciones morfológicas de gran
dinamismo
Hidrografía
La hidrografía
piurana se encuentra definida principalmente por el volumen de las
precipitaciones provenientes del océano Pacífico, a su vez determinadas por el
encuentro de dos corrientes marinas: la fría Corriente de Humboldt de 13 a
19 °C, con la cálida El Niño de 21 a 27 °C, encuentro que ocurre en
la costa sur del departamento, a altura de la bahía de Sechura. Este fenómeno
hace que la temperatura del mar Piura sea variante y fluctúe en los 18 y
23 °C, durante los meses de invierno y primavera; y entre los 23 y
27 °C durante el verano (a veces en el otoño con la extensión del verano).
La humedad promedio anual es de 66%, la presión atmosférica media anual es de
1008,5 hPa en tanto que los vientos que siguen una dirección al sur tienen una
velocidad promedio de 3 m/s. Las precipitaciones pluviales también muestran
variaciones. En la costa generalmente baja dentro de los 100 y 500 msnm
oscilando en esta parte entre 10 y 200 mm; entre los 500 y 1500 msnm, las
precipitaciones llegan entre los 200 y 800 mm y en la zona ubicada sobre los
1500 msnm el promedio de precipitaciones pluviales es de 1.550 mm.
La baja humedad de la
región configura la región como un territorio mayormente seco. Las
precipitaciones se concentran mayormente en las zonas altoandinas, mientras que
en la gran llanura las únicas fuentes importantes de agua son los ríos
estacionales del norte –el Chira y el Piura– mientras que en la mitad sur de la
amplia llanura piurana se emplaza el extenso Desierto de Sechura que está
cubierto de vegetación herbàcea.
Los ríos Piura,
Huancambamba y el Chira, son los más importantes de Piura. Sobre el cauce de
este último, se ha construido el reservorio de Poechos con una capacidad de mil
millones de metros cúbicos de agua que irriga grandes extensiones de la costa
piurana. El río Quiroz, un afluente del río Piura, alimenta la inmensa represa
de San Lorenzo y la aguas del Huancabamba, en la sierra, activan las turbinas
de la una central hidroeléctrica, que abastece de energía a la región.
Organización
político-administrativa
Gobernador regional
Gobernador Regional15 : Reynaldo Hilbck Guzmán16 .
Administración
municipal
Alcalde: Oscar
Miranda Martino
División
administrativa
El Área metropolitana
comprende Piura Cercado y los distritos de Veintiséis de Octubre, Castilla y
Catacaos, sumando una población total de 510,448 hab.
Demografía
La ciudad de Piura él
año 2007 presentó una población de 377 496 habitantes2 según el último censo realizado por el INEI siendo la quinta ciudad más poblada
del país. Según estimaciones del Instituto Nacional de Estadística (INEI) el
año 2014 albergaría una población de 430 319 habitantes.3
Evolución de la
Población
La evolución de la
población de la ciudad de Piura se puede observar en el siguiente gráfico:
Gráfico de la evolución de la población de la ciudad de Piura entre 1972
y 2014
|
 |
Fuentes:
Población 1993, 2007,2 20143 |
Cultura
Piura tiene una intensa vida
cultural y artística. Cuenta con varios museos de arte religioso entre los que
destaca el de la Iglesia del Carmen, de cerámicas precolombinas,
particularmente de la civilización
vicús, así como galerías de pinturas de sus personajes ilustres como Ignacio
Merino, Luis Montero, Felipe Cossío Del Pomar, Arcadio Boyer Ramírez, y de pintores
contemporáneos como Francisco Mauricio, Russbelt Guerra, Julio Cálle, José Zeta, entre otros. La Escuela
Regional de Bellas Artes Ignacio Merino Muñoz, la Escuela Regional de Música
José María Valle Riestra y la Camerata Académica de Piura (Orquesta Sinfónica
Pre Infantil, Infantil y Juvenil) son semilleros de una pléyade de jóvenes
artistas. La Orquesta Sinfónica Municipal es apoyada por el Concejo Provincial
de Piura, los empresarios y el público piurano que acude a cada una de sus
presentaciones. También instituciones como la Asociación Regional de Artistas
Plásticos de Piura ARAP y la Asociación Felipe Cossío del Pomar mantienen vivo
el arte.
Arquitectura
·
Iglesia
Basílica Catedral de Piura.
·
Iglesia de
San Francisco.
·
Iglesia de
San Sebastian.
·
Iglesia de
La Cruz del norte.
·
Iglesia del
Santísimo Sacramento.
·
Iglesia de
Cristo Rey.
·
Santuario de
María Auxiliadora.
·
Iglesia de
San Martín de Tours en Sechura.
·
Iglesia de
San Lucas de Colan en Paita (1.ª. Iglesia del Perú y de Sudamérica).
Artesanía
·
Cerámicas de
Simbilá, los simbileños ceramistas fuerzan al arte a entrar en
la simetría y acabado de las piezas mas unitarias, pero en ocasión de regalos a
familiares, devoción religiosa, genera piezas artísticas en mayor grado. El
pueblo de Simbilá está muy cerca de la ciudad
de Piura.
·
FILIGRANAS DE ORO Y PLATA Constituye la actividad artesanal mejor
organizada y la más difundida, por la cual destaca la localidad de Catacaos a
12 km de Piura, donde se producen originales joyas de elegantes y estilizadas
líneas. Las más populares son las llamadas «dormilonas», aretes compuestos por
una parte superior redondeada («aroma») y una parte inferior colgante
(«dormilona»), armados sobre la base de una urdimbre de metal adelgazado en
hebras.La mayoría de los artesanos poseen talleres propios y emplean
«aprendices» o «asalariados», pero son los mismos dueños o los familiares más
cercanos los que tienen el control de la industria y generalmente los talleres
se encuentran ubicados en su propio hogar. En la mayoría de los casos carecen
de maquinaria y de capital suficiente para adquirir materia prima, razón por la
cual su producción se encuentra restringida a los pedidos en el mercado local,
y en algunos casos de la capital. La comercialización de los productos la
realizan los intermediarios, con las consiguientes desventajas para el
productor. El mayor problema que encuentran estos artesanos se da en el
abastecimiento de la materia prima y en la morosidad de las entregas. El
requisito de poseer registro industrial para adquirir el oro ha originado que
los artesanos más pequeños se aparten de esta actividad.
·
Cerámicas de
Chulucanas, centro poblado del distrito de Chulucanas, los ceramistas practican
las técnicas que rescataron de la civilización Vicús elaborando cerámica que no
es utilitaria sino artística. Entre sus escultores más reconocidos incluso
internacionalmente está Gerásimo Sosa. Casi al final de la guerra civil entre
los generales Piérola y Cáceres contingentes de estos dos ejercitos se dieron
cita en La Encantada, los pierolistas entraron después que las huestes de Cáceres
y encontraron restos del material bélico que abandonaron las huestes
contrarias. Al increpar a los habitantes sobre su posible participación en la
rebelión salió al frente Julia Orozco, propietaria de la fonda más grande de la
comarca, quien encaró con braveza a los militares que amenazaban con fusilarlos
a todos por tomar parte con sus adversarios y cuentan que fue tal su postura
que los oficiales declinaron en su actitud y por el contrario pagaron
generosamente los víveres y provisiones que tomaron para proseguir en su lucha
por conseguir el poder del país. Doña Julia Orozco Alvarado murió a los 96 años
y está enterrada en el cementerio de Chulucanas.
·
Tinajón de
ocho latas, es el nombre textual de una gigantesca cerámica de más de 150 L de capacidad. Tiene
la apariencia, en cuanto forma de la parte más puntiaguda, de un huevo partido
en la mitad; es notable la simetría que da a esta pieza la mano del artesano.
El resto de esta pieza es de paredes gruesas, pero lo es más en la boca o en el
borde terminal que tiene de un grosor de más del doble que las paredes en otras
partes de esta cerámica. Frecuentemente esta pieza soporta golpes y presiones
de recipientes, también sirve para depositar la chicha.
·
Macetero con
base, esta pieza no es muy común, tiene la forma idéntica a la de una olla
chichera.
·
Cántaro
muco, esta cerámica es un depósito cerrado de líquidos, granos, azúcar etc. su forma
es exactamente ovoide en la cúspide, tiene una abertura pequeña sobre la cual
se alza un pequeño cuello recto.
·
Vasijas
votivas, tiene forma de pera pero tiene un cuello más corto y más ancho que las
parecidas cantarillas, son pequeñas, las utilizan para atarlas a las cruces.
Gastronomía
El secreto en el buen sabor de los
platos típicos piuranos es su manera de sazonarlos. Algunos de sus recetas más
tradicionales son:
·
El cebiche: Plato
inventado por los piratas, por ello se caracteriza por tener ingredientes como
el pescado y el marisco, además de llevar cebolla y ají. Cuando la especie de
pescado que lleva es de gran tamaño, el plato es denominado cebichón o
encevichado.
·
Sudado: Es un
plato que no necesita agua y lleva ingredientes como: el tomate, el pescado, el
ají, un punto de chicha blanca con camote, yuca, cancha o mote.
·
Malarrabia: Es un
potaje típico de los viernes de cuaresma y lleva ingredientes como el arroz
amarillo, pescado cubierto de sal (salpreso) y pasado por agua caliente,
plátanos verdes sancochados (cocidos en agua hirviendo), batidos y mezclados
con cebolla, y recubierto con queso de cabra.
·
Adobo: Este
plato es uno de los más típicos de la gastronomía peruana, con variados
condimentos, chicha de jora, ají panca, vinagre, sal orégano, pimienta y el
carne de chancho en trozos.
·
Rachi rachi: mezcla
de sangre y carne de cerdo, bien asentado con anisado legítimo.
·
Seco de chabelo: mezcla
de plátanos verdes, cecina (carne salada de res), cebolla, tomate, ají,
manteca, colorante, vinagre de chicha y sal.
·
Chifles: rodajas
de plátano verde fritos con grasa de vacuno, se le agrega cancha, mezclada con
sal bien fina.
·
Natilla: es el
dulce más típico piurano. Se prepara con leche de cabra, chancaca y harina.
·
La chicha: bebida
típica de las celebraciones piuranas. Está preparada con maíz blanco hervido y
fermentado. El distrito piurano de Catacaos, Morropón y Chulucanas, donde más
se vende esta bebida y para anunciar su venta, se colocan banderas blancas en
las puertas de los chicheritos.
·
La leche de tigre: es el jugo del cebiche que se mezcla con pisco, convirtiéndose en un
cocktail exótico y de sabor muy intenso, que tiene poderes afrodisíacos
comparados con el viagra, que es un aliado post carrete para recuperarse de la
resaca (sin alcohol eso sí) y muchas otros atributo.
·
LA CECINA:carne de
res, que es colocada al sol donde queda completamente seca, se dora en una
sartén, se acompaña con chifles, cancha tostada, su café bien caliente.
·
COPUS DE CHANCHO: este plato
es piuranísimo, carne de chancho aderezada y llevada a hornear previamente en
un hueco hecho en el suelo calentado con leña de algarrobo y piedras calientes,
se deja ahí por unas horas, luego se sirve acompañado de yucas y sarsa criolla.
·
SOPA DE NOVIOS: plato
de fiesta, especialmente en los matrimonios, este plato está preparado a base
de fideos remojados en agua y trozos de pan, se acompaña con huevo duro y
aceitunas.
·
TAMALITOS VERDES: preparado
con maíz de la zona, culantro, cebolla, ajos, sal, aceite, se procede a moler
toda esta mezcla, de relleno una buena presa de chancho cocida al gusto, se
envuelve en hojas de choclo y se lleva a cocinar por una hora.Se acompaña con
café pasado, sarza criolla. La costumbre en Piura es guardar estos tamales
verdes de un día para otro, se lleva a freír es ahí donde se acentúa más el
sabor.
Folclore y
costumbres[editar]
El folclore de
la Piura rural tiene leyendas, supersticiones, costumbres y
creencias que revelan el espíritu y el sentir de los pobladores de la antigua Tacalá, un barrio de la ciudad. Las
expresiones más representativas del folclore piurano son la Cumanana y
el Tondero que
nació en el valle del Alto Piura, en la provincia de Morropón en
el que hubo enormes haciendas en los que se utilizó mano de obra esclava de
origen africano hasta su manumición ordenada por don Ramón
Castilla a mediados del siglo XIX. Sus descendientes son los
cultores de esta danza. Trabajadores de origen gitano español y los mestizos
compartieron faena y campo junto a los esclavos de raza negra en las afueras de
Piura La Vieja, y en toda la provincia de Morropón, donde nació el mestizaje de
este ritmo, a la par que el mestizaje racial. Don Enrique López Albújar, hijo de esta
bendita tierra, narra en uno de los pasajes de su novela Matalaché cómo es que
su protagonista José Manuel recitaba una cumanana con fondo del trinar de
guitarras. No debemos perder de vista que el departamento de Piura posee el
segundo lugar en mayor población de origen africano, después del departamento
de Lima. Este baile llamado Tondero se baila en posición de pavo, siendo
imprescindible llevar un sombrero de paja y un pañuelo. Una camisa y un
pantalón con una faja amarrada a la cintura pues, tal como se deja anotado, sus
orígenes son netamente campesinos.
A continuación encontramos la letra
del Himno de Piura: Elevemos, elevemos, Piuranos el Himno elevemos Piuranos el
Himno, franco noble, franco noble franco noble, entusiasta y viril Del que
marcha afanoso a la cumbre, a la cumbre donde viera, donde viera donde viera la
gloria de lucir Ya no es Piura, la ñusta escondida en las breñas de agreste
región es matrona que besa los mares y corona los rayos del sol. Piura, Pirwa,
Pirhua es la misma que a la patria su nombre legó y al Perú porque surja le
brinda de su seno el jugo de amor. Elevemos, elevemos...(Repetir)
Música
Compositores Piuranos como Adrián Flores Albán compositor
de "Alma, Corazón y vida", Pedro Miguel Arrese autor de
"Desesperación", "Alma mía", Roberto Vásquez De Velasco
(autor del tondero La Hamaca), Rafael Otero López (fundador
de Los Trovadores del Norte, compositor de
"Mis algarrobos", "Rosa Victoria", "Yolanda",
"Ciudad Blanca", musicalizó el soneto de Barreto titulado
"Último ruego" en el éxito internacional "Ódiame"), y José
Miguel Correa Suárez (el Señor del Tondero, compositor de "Nunca me
faltes", "Extravío", "Sin tu amor") han creado temas
clásicos de la música criolla peruana. Más contemporáneo el canchaqueño Miguel
Ciccia Vásquez, compositor de "Rosal Viviente".
·
Bajada de Reyes. Se realiza
entre el 6 de enero y el carnaval. Se hace un nacimiento, en el que colocan al niño Jesús,
a la Virgen María y a José de Nazaret; la mula, el buey y muchos
adornos. El día de la bajada se tiene lista una fuente para recibir las
imágenes y el capillo. La dueña de la bajada ve los últimos detalles y reza
exclamando: “Ay, niño Jesús. Que me vaya bien, no como a la fulana...”
Cuando ya todos los padrinos
invitados están presentes, la dueña de casa designa a tres primeros padrinos
que bajaran al niño, mientras un grupo de niñas hacen de pastorcitas cantándole
al niño Jesús, el siguiente canto:
Manuelito
lindo, qué haces en la cuna, los pies en la cama, la cara en la luna.
Cuál de los tres reyes ¿será el mejor? El señor Don..., se llevó la flor...”
Cuál de los tres reyes ¿será el mejor? El señor Don..., se llevó la flor...”
Después de terminar la labor de
bajar los objetos, se empieza a tomar y a comer el horneado, el copús y otros
potajes, entre copa y copa la hora avanza y empiezan a retirarse.
Habla piurana
El castellano en Piura adquirió su
propia modalidad. Fue tal vez la influencia andaluza la que le dio ese acento
cantarino y armonioso[cita requerida]. Algunas
palabras con su significado que son utilizadas en Piura:
·
Algarrobina: es un
producto que se extrae del fruto del algarrobo, base para ricos aperitivos; lo
cierto es que algarrobina es un piuranismo, indiscutible y que cada día se
acredita más como pócima para alargar la vida, gozarla más y convertir su
industrialización en segura fuente de ingresos.
·
Acatar: en España,
según el diccionario de la Academia, tiene el sentido de tributar homenaje de
sumisión y respeto. Los piuranos le dan sentido de aceptación a la invitación
hecha por cortesía. Es la sana picardía piurana, puesta al servicio del
negocio, acato significa “acepto”.
·
Apalabrear: en
América, concretamente en Argentina, se hecha mano de este mismo verbo (quizás
"apalabrar") con el significado de personas que dio su palabra,
comprometiéndose a hacer algo.
·
Las aromas: el origen,
la etimología, de la palabra aroma, es netamente piurano y se halla en el
aromo, nombre que dan los piuranos al arbusto que
crece silvestre en los campos de Piura y que es muy oloroso, claro que
modificando su estructura se ha variado la vocal “o” por “a”, y añadido la
consonante “s”, todo un proceso lingüístico.
·
Bacán: se utiliza
esa palabra cuando agrada algo o está bien hecho, ya se trate; de una obra de
arte, de un dulce, de un partido de fútbol, etc. Es un americanismo que tiene
muchos usos o significados.
·
Barranco: para los
piuranos de ayer y hoy, barranco es el significado del sitio donde se acumulan
la basura, un lugar que debe evitarse.
·
Batán: en el
piuranismo BATÁN, que no es otra cosa que un trozo de madera de árbol de
corazón más duro, que se presta a ser moldeado, es de forma rectangular en el
que vacían granos de maíz, trigo o cualquier gramínea para ser reducidos a
harina mediante el machacado o molido con una gruesa piedra del ande.
·
Che: el origen
del "¡che!" proviene más que probablemente
de la misma expresión que se sigue utilizando con frecuencia en el Levante
español hasta nuestros días. Cuando los piuranos hablan para expresar
admiración, rechazo u otro afecto, usan estos dos términos que identifican a donde
van los piuranos o en donde están, "¡gua!", "¡che"!. A mediados del siglo XIX
Piura recibió fuerte inmigración española.
·
Chucaque: los
nativos que sufren de vergüenza, ya sea por un motivo valedero o por un mal
entendimiento, son atacados por una indisposición que va del simple malestar de
estómago, hasta convulsiones y la muerte.
Economía
Centro de una rica región agrícola,
pesquera, minera y petrolera, durante los últimos 10 años se ha convertido en
un polo de desarrollo gracias a fuertes inversiones privadas La relación entre
la capital San Miguel de Piura con su hinterland es
dinámica hacia los cuatro puntos cardinales pues es equidistante de las
localidades de Sullana, Paita, Sechura, Chulucanas yTambo Grande con
un promedio de 50 kilómetros y todos los días se constata el tránsito fluido de
personas y mercaderías en buses y toda clase de vehículos automotores que las
interconecta a toda hora a través de pistas perfectamente asfaltadas. Se
encuentra intercomunicada con el resto del Perú y el exterior por la carretera
Panamericana, por el puerto mayor de Paita, el segundo más importante del país,
y a través del Aeropuerto Internacional Capitán FAP Guillermo Concha Iberico
que por su frecuencia de vuelos convierten a Piura en el destino más
frecuentado después de las ciudades de Lima, Cusco, Arequipa e Iquitos. El auge
comercial de los últimos años demuestra que Piura tiene un gran poder de
consumo, que la población, sea cual sea el nivel socio-económico, posee poder
adquisitivo, lo cual se ve reflejado en la gran cantidad de tarjetas que se
utilizan a diario para realizar compras o retiros en efectivo en cualquier
establecimiento comercial, lo cual es un gran atractivo para la inversión
privada nacional y extranjera.
Sector
terciario
Turismo
Piura es conocida como "la
ciudad del eterno calor", su Plaza de Armas es una de las más antiguas y
bellas del país, tiene corte español cuadrado. Tiene una hermosa catedral
construida en la época colonial que conserva sus retablos y está rodeada de
árboles de tamarindos, ficus, crotos, cucardas, poncianas y papelillos. Está entrecruzada por amplias
avenidas que la hacen funcional. Aparte del complejo de mercados, cuenta con
varios centros comerciales, los más conocidos son el Open Plaza (ubicado en el
distrito de Castilla), Plaza del Sol(a pocos metros de la Plaza de Armas), Real
Plaza(el más grande centro comercial de la región) y Plaza de la Luna(en plena
avenida Grau), así como con modernas urbanizaciones, condominios en zonas
exclusivas y campos de esparcimiento como restaurantes campestres, campos de
fútbol, tenis, etc. El aeropuerto de la ciudad de Piura, ubicado en el distrito
de Castilla, es el cuarto destino más importante del país por la afluencia de
vuelos y pasajeros. Llegan turistas de todos el Perú y el mundo para disfrutar
de las hermosas playas de Yacila, Colán, Cabo Blanco, El Ñuro, Los Órganos,
Máncora, Punta Sal y las del litoral tumbesino.
Calendario
turístico
·
6 de enero:
bajada de Reyes en Narihualá en el distrito de Catacaos, a diez minutos de Piura.
Fiesta de Reyes de Sechura, con la escenificación de la adoración de los Reyes
magos al niño Jesús. Caminata de los Tres Reyes Magos por las avenidas
principales de la ciudad de Sullana. Feria comercial de Reyes en Sullana, feria peruano-ecuatoriana,
feria agropecuaria de criadores de ganado ovino y vacuno en Sullana.
·
18 de enero:
Señor de la Agonía, en Bernal (Sechura).
·
20 de enero:
comienza el mes de los Carnavales en Sechura, agasajando a San Sebastián.
Finaliza el miércoles de ceniza, tras la muerte del Ñiño Carnavalón. Hay bailes,
comparsas, yunsas, concursos, reinados y retretas, sin olvidar un corso el
último martes. San Sebastián, en Suyo y Ayabaca.
·
2 de febrero:
Fiesta del Señor de Chocán en Querecotillo (Sullana), festividad importante que
mueve gran cantidad de devotos que llegan, incluso del Ecuador.
·
20 de febrero:
se celebra en la caleta de San Pedro la fiesta de Yunces con la competencia de
los tradicionales bando rojo y bando verde. Hay fuegos artificiales, reinas de
belleza y paseos de carros alegóricos. En Negritos también se celebra en este
día el final de los carnavales tradicionales en el club Negritos, con una
fiesta de disfraces.
·
29 de febrero:
San Jacinto forastero, fiesta patronal del pueblo de Vice en Sechura.
·
24 de
septiembre: Festividad en honor de la Virgen de Las Mercedes en Paita.
·
13 de octubre:
Festividad en homenaje al Señor Cautivo en Ayabaca,
a la que cada año concurren millares de devotos y peregrinos de la región y
todo el país.
Comunicaciones y transporte
Piura se encuentra intercomunicada
con el resto del país y el exterior por la carretera Panamericana, y a través del Aeropuerto
Internacional Capitán FAP Guillermo Concha Iberico.
·
Por vía
Terrestre: Carretera Panamericana Norte.
·
Por vía
aérea: Aeropuerto
Internacional Capitán FAP Guillermo Concha Iberico
Servicios públicos
Educación
La ciudad de Piura cuenta con una
considerable oferta en cuanto a centros de formación profesional universitaria;
funcionan en ella las siguientes universidades y una reconocida Escuela Técnica
Profesional de formación empresarial:
·
Universidad Nacional de Piura.
·
Universidad de Piura.
·
Universidad César Vallejo.
·
Filial de la
Universidad Alas Peruanas Janet Navas Torres (sede principal en Lima).
·
Filial de la
Universidad de Los Angeles de Chimbote (sede principal en Chimbote).
·
Filial de la
Universidad San Pedro de Chimbote (sede principal en Chimbote).
·
Universidad Privada Antenor Orrego.
·
Instituto
Peruano de Administración de Empresas - IPAE.
Deporte
Fútbol
Es el principal deporte practicado
en la ciudad, al igual que en el resto del país, el fútbol piurano se encuentra
representado por el Atlético Grau, que está considerado entre los
equipos más populares del Norte Peruano y es el equipo más
tradicional y popular para la afición piurana.
Clubes de Fútbol
|
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Equipo
|
Fundación
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Estadio
|
Liga
|
 Atlético Grau |
5 de junio de 1919
|
Miguel Grau
|
Copa Perú
|
 Sport Escudero |
16 de
noviembre de 1919
|
Miguel Grau
|
Copa Perú
|
 Sport Liberal |
15 de julio de 1929
|
Miguel Grau
|
Copa Perú
|
Escenarios
deportivos
El principal recinto deportivo para
la práctica de este deporte es el Estadio Miguel Grau de Piura, está ubicado
en la Urbanización Miraflores, distrito de Castilla, lleva el nombre del máximo
héroe peruano, fue inaugurado el 7 de julio de 1958, aunque varias
remodelaciones han hecho cambiar el aspecto que lucía en sus comienzos. La
última remodelación se dio con miras a laCopa América 2004 disputada en el mes de Julio, ha dejado como
saldo una capacidad de 25.000 espectadores. También ha sido sede del Mundial
Sub-17 disputado en Perú entre los meses de septiembre y octubre de 2005.
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